Râs Baalbeck

Râs Baalbeck est situé dans la province (mouhafaza) de la Békaa, dans le département (qada’) de Baalbeck. La ville est à 130 km de Beyrouth et à 950 m d’altitude. Ses terres s’étendent sur 3% de la superficie du Liban. Elles étaient couvertes de vignes, d’arbres fruitiers, de légumes et de céréales, jusqu’aux années 50 du siècle dernier.

Râs Baalbeck était connu sous le nom de Cona Kora qui lui aurait été attribué en 452 lors du Concile de Nicée et qui signifie « la ville aux nombreuses canalisations » (madinat el kanawat).

Ces canalisations, qui dateraient de l’époque romaine, étaient creusées entre 5m et 10m sous terre et ravitaillées par une eau souterraine. L’eau parvenait aux habitations grâce à des puits. Trois sources existent encore à Râs Baalbeck : Nabe’ el Hassib, Laboué et El Aïn.

Le Musée

Ce projet a été réalisé, en 2007-2008, grâce à l’initiative de la Fondation Nationale du Patrimoine, avec la participation du CDR. Son objectif est de sauvegarder un pressoir traditionnel, qui servait à fabriquer de la mélasse à base de raisins secs, dessert typique de Râs Baalbeck.

Le pressoir aurait été fondé il y a plus de 200 ans et a continué de fonctionner du vivant de son propriétaire, Saadallah Mansour, décédé en 1996. Le bâtiment qui, à l’origine, était construit en briques crues (lebn) avait été en partie détruit lors d’un orage et restauré à la hâte avec du parpaing par Saadallah Mansour.

C’est en 2007 que la FNP le transforme en écomusée, avec l’accord de Saada Mansour, héritière du pressoir.

Le bâtiment a été rénové, tandis que l’installation de production in situ (cuves, puits, meule, foyer, chaudron), en excellent état, a simplement été nettoyée.

Le pressoir à mélasse traditionnel

Plan et schémas : Jean-marc Bonfils

1. La cuvette. Réception du raisin sec, pesage, humification et enregistrement au nom des clients.

2. Le socle (mastaba) et la meule. Broyage de la pâte à raisins secs, humidifiée et mélangée à de la marne, ensuite transportée dans des corbeilles vers la réserve.

3. La réserve. Formation de boules de pâte à la main. Rangement et conservation des boules. Inscription du nom du client sur chacune. Séchage.

4. La réserve. Émiettement des boules à l’aide d’un marteau et transport dans des corbeilles vers les cuves.

5. et 6. Deux cuves superposées. Trempage et filtrage pour produire le jus (jellab).

7. Le foyer.

8. Le chaudron. Cuisson du jus pour obtenir de la mélasse.

9. Les récipients. Refroidissement et battage de la mélasse.

10. Combustible réalisé avec les déchets, retirés des cuves. Fin du cycle.

11. Le puits.

12. Le bassin.

La boutique

Elle propose des cartes postales, des produits alimentaires régionaux, de la mouné locale, des objets artisanaux etc…

La Buvette

Des boissons fraîches y sont proposées aux visiteurs.

Tannour

Dans le jardin se trouve un four à pain traditionnel.

Circuit d’écotourisme : région de Râs Baalbeck

La survie de cet écomusée, créé par la FNP, ne peut se réaliser qu’à travers son intégration dans un circuit d’écotourisme dans la région de Râs Baalbeck, qui comprendrait la visite des sites et monuments archéologiques proches et des domaines, sources et rivières avoisinantes :

Couvent Saydet Râs Baalbeck, église Sainte-Barbe, Mar Elias, Mar Boulos Semaan, Mar Touma, église des Franciscaines, la maison traditionnelle en terre de Walid Fayad, des ruines antiques, la grotte de Saint-Nicolas, les fabricants de luth (‘oud), sans oublier la piscine et le restaurant El Kasr, le restaurant Ch’eeb et le jardin public.

Dans la région du Hermel : le monument de Ammou’ el Hermel, la source de l’Oronte (Aïn el Zarka), les rives de l’Oronte avec ses nombreux restaurants.

Adresse : Ecomusée. Pressoir à Mélasse Traditionel.

Râs Baalbeck, au sud de l’église Mar Eliane.

Ouvert tous les jours de mai à novembre, de 10h à 18h.

Les écoles sont accueillies sur réservation.

Tel Mariam Mansour : 03 360805

Courriel : www.fnp.org.lb